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山椒味噌

 新緑の5月になると、楽しみなのが、山椒味噌。新しくとれた新鮮な鰹に、山椒の新芽、この季節ならではの味わいです。

材  料
・山椒の新芽  ・カツオ   ・味噌 ・砂糖  ・ごま


 山椒の新芽をよく洗い、茎などの堅いところを取り除き、すり鉢ですり、別の容器に入れておきます。
 すり鉢で、ゴマをすり、別の容器に入れておきます。
 カツオを焼き、すり鉢ですります。
 カツオに、すったゴマを混ぜて、砂糖を入れて、すります。
 味噌を入れて、すります。
 すった山椒を入れて、すり、出来上がりです。

 炊きたてのご飯に、山椒味噌をのせて、お召し上がりください。山椒味噌は、ぴっちりとラップをかけるか、密閉容器などに入れて、冷蔵庫で保存します。2~3日位、もちます。


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