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アシタバの天ぷら

 アシタバは、天ぷらにすると、とても美味しいです。美味しいアシタバの天ぷらの作り方を、ご紹介いたします。

材 料
・アシタバ  ・天ぷら油  ・小麦粉 ・天つゆの作り方は、こちら


 アシタバを水でよく洗い、束ねて、3~5cm間隔位にザックザックと切ります。
 切ったアシタバに、お水を少々と、小麦粉をパラパラとかけて、かき混ぜ、アシタバとアシタバが、重ねれば何とかくっつくかな、という程度にします。
 コンロにのせたときに安定する鍋に、天ぷら油を入れ、火にかけます。小麦粉を水で練った小さい玉を落とし、油の底に沈んで、すぐに浮かび上がってくるようでしたら、準備OKです。
 食べやすい分量のアシタバを、菜ばしでギュッとまとめてつかみ、天ぷら油に入れます。入れると、すぐに、アシタバが散りバラバラになってしまう場合は、菜ばしで素早くサッサッと、アシタバを一カ所にまとめましょう。早いうちにやれば、くっつきます。
 途中、油の中のアシタバを裏返したりします。パリッとなったら、油からあげ、クッキングペーパーなどを敷いたお皿に、いったん置きます。そして、余分な油が落ちたら、お皿に盛りましょう。
 美味しい天つゆを作って、お召し上がりください。

 アシタバの天ぷらをいっぱい作って、余ったものは、天つゆもなんにもかけないで、ラップをかけ、冷蔵庫に入れて保存しておきましょう。明日のお昼などに、アシタバの天ぷらと、天つゆを、一緒にサッと煮込んで、丼に盛ったご飯にのせて、アシタバ丼にしましょう。前日に、天ぷらで食べたアシタバより、美味しいくらいです。

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